The Porthole

Créer de bons cocktails n'a jamais été aussi simple et beau

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  the porthole crowdfunding kickstarter

 
The porthole (le hublot en Français), est une cuve minimaliste et design à infusion conçue par Martin Kastner du studio de design Crucial Detail. Elle peut être utilisée pour créer des cocktails, huiles, thés, dressings, limonades, cafés et tout autre type d'infusion froide.

  

L'HISTOIRE

"L'idée de Porthole est née lors d'une conversation avec des chefs qui préparaient l'ouverture du bar l’Aviary à Chicago. Nous parlions d'infusions rapides, de l’évolution des cocktails, du temps qu'il faut pour les servir, et il me vint à l'esprit que ce que nous cherchions tous vraiment était une fenêtre sur un autre monde; l'espace et le temps. Une image de hublot d'un sous-marin tiré du film de Karel Zeman "Le monde fabuleux de Jules Verne" est venue à mon esprit et le sens de la conception fut créé."
 

ustensile The Porthole

 
Une petite série de Porthole a ensuite été conçue à la main par le Crucial Detail Design Studio. À l’Aviary, le Porthole était utilisé pour créer, présenter et servir une variété d’infusions qui nécessitent du temps (pour des cocktails de saison).

Dès le début, Porthole a suscité beaucoup d'intérêt. Les cocktails d'Aviary créés dans les Portholes ont été relayés dans une douzaine de magazines et de blogs, dont la couverture de Food Arts Magazine.
 

magazines qui parlent de The Porthole

 
De nombreux invités de l’Aviary ont demandé à acheter le Porthole. Quand on leur a dit qu'ils ne pouvaient pas en acheter, ils étaient tous automatiquement très déçus. C’est à ce moment que je me rendis compte que la conception et la fonctionnalité de Porthole avaient beaucoup de sens pour les gens. L’enthousiasme des gens pour cet ustensile nous a conduit à passer le Porthole en production.
 

Conception de The Porthole

 

L'ADAPTATION

La technologie utilisée pour produire les Portholes originaux était destinée à une production à petite échelle. Le coût de chaque unité de la première salve était de plus de 400$ ! Dans le but de rendre le Porthole plus accessible, nous avons développé des technologies de production pour produire davantage de Portholes à un coût unitaire inférieur. Nous avons complètement redesigné les composants pour atteindre notre objectif en terme de prix. La version finale de Porthole est même lavable en lave-vaisselle: il est solide et facile à utiliser.

utilisation de The Porthole

 

RECETTES

Cliquez sur l'onglet de gauche pour des exemples de recettes illustrées

 

SPÉCIFICITÉS

  • Hublot en verre trempé, basse teneur en fer, qualité FDA ABS, acier inoxydable, silicone de qualité FDA
  • Dimensions extérieures: 17cm x 17cm x 5cm
  • Dimensions intérieures: 15cm de diamètre x 2.5cm de profondeur
  • Volume: 390ml

porthole vide vue

  

DANS LA BOITE

  • Un Porthole.
  • Trois écrans photogravés et filtres en acier inoxydable de différentes densités.
  • Un bouchon de silicone souple pour sceller Porthole pour de plus longues infusions.
  • Une clé hexagonale.
  • Un ensemble de vis pouvant être utilisées pour un assemblage plus rapide.
  • Des recettes de cocktails de l'Aviary.

 

Pour des informations sur le montage et l'utilisation, cliquez sur les onglets de gauche.

 

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Vous avez des questions? N'hésitez pas à nous contacter à hello@noova.co, nous sommes toujours ravis de vous aider !

1. Sirops infusés

sirops infusés porthole
 

Ingrédients :

■ Fruits dont vous souhaitez en faire un sirop (fraise, citron etc.)

■ Sucre

■ Eau

Recettes :

-Porter l'eau à ébullition. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante, en remuant constamment. Une fois que le sucre est complètement dissous, retirez la casserole du feu immédiatement. 

-Laisser le sirop refroidir.

-Remplir Porthole avec les ingrédients souhaités et vérifiez qu’il soit bien étanche.

-Laissez infuser pendant au moins 24 heures dans un réfrigérateur. Le temps d’infusion varie selon les ingrédients.

 
 

2. Champignons sauvages Dashi
 
recettes 2 porthole
 

Ingrédients :

■ 9g de champignons Shiitake secs

■ 18g de morilles séchées

■ 7g  de pleurotes séchés

■ 17g d’Enoki chinoise séchés

■ 4g de champignons noirs séchés

■ De l’eau à température ambiante pour remplir Porthole

 

Recettes :

-Remplissez Porthole avec les ingrédients secs.

-Fermez Porthole, et vérifier qu’il soit bien étanche.

-Remplissez Porthole d’eau.

-Laissez infuser au moins 1 heure à température ambiante, ou mettez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de le servir.

 
 
 
3. Dashi crevettes
recette 3 infusion porthole
 

Ingrédients :

■ 175g petites crevettes séchées

■ 120g de kombu

■ 7g de flocons Bonito

■ De l’eau à température ambiante pour remplir Porthole

 

Recettes :

-Remplissez Porthole avec les ingrédients secs.

-Fermez Porthole, et vérifier qu’il soit bien étanche.

-Remplissez Porthole d’eau.

-Laissez infuser au moins 1 heure à température ambiante, ou mettez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de le servir.

 
 
 
4. Péni citron
recette 4 porthole infusion
 

Ingrédients :

■ 6-8 tranches de citron

■ 4 tranches de gingembre frais

■ Une tranche de nid d'abeille (2,5 cm x 10 cm)

■ 43g  de thé Lapsang Souchong

■ 142g de whisky Johnnie Walker Black Label

■ 142g de whisky Laphroaig Single Malt Scotch, 16 ans d’âge.

 

Recettes :

-Lavez les fruits. Coupez les citrons en rondelles, et le gingembre en longueur. Faîtes infuser le thé selon les instructions du paquet.

-Disposez les ingrédients frais sur le côté intérieur de Porthole, en alternant les tranches de citron et de gingembre. Déposer la tranche de nid d'abeille de l’autre côté.

-Fermez Porthole, serrez la vis, et vérifiez la bonne étanchéité.

-Mélangez le Johnnie Walker, le Laphroaig, et le thé Lapsang.

-Remplissez Porthole avec le mélange.

-Laissez infuser pendant un minimum de 30 minutes avant de servir, et à consommer dans les 4 heures (une infusion prolongée des zestes de citron fera tourner l'infusion et la rendra amère).

 
 
 
5. Maria Felix Fraise

recette 5 porthole fraise infusion
 

Ingrédients :

■ 3 grosses fraises

■ ½ Orange de Valence

■ 60 g de graines de cacao grillées

■ 200g de Tequila blanche

■ 80g de Grand Marnier

 

Recettes :

-Lavez les fruits. Coupez les fraises en tranches et la moitié d’orange en 8 tranches.

-Disposez 6 tranches de fraises dans Porthole, en alternant le côté « peau » et le « côté » pulpe face à la vitre. Saupoudrer les fraises de la moitié de des graines de cacao sur les fraises. Disposez une couche de tranches d'orange. Saupoudrer le reste des graines de cacao sur les oranges. Disposer les fraises restantes.

-Fermez Porthole, et vérifier qu’il soit bien étanche.

-Mélangez la tequila et le Grand Marnier.

-Remplissez Porthole avec le mélange.

-Laissez infuser pendant un minimum de 30 minutes avant de servir, et à consommer dans les 4 heures (une infusion prolongée des zestes d’orange fera tourner l'infusion et la rendra amère).

 

Astuces:

-Nous vous recommandons fortement d'utiliser la Tequila blanche Herencia Mexicana pour ce cocktail particulier, mais toute la tequila blanche de qualité avec des notes d'agave prononcés devrait fonctionner très bien.

 
 
 
6. Ginger Rye Mikado

 
recette 6 mikado infusion porthole

Ingrédients :

■ 1 racine de gingembre de taille moyenne

■ 1 citron vert

■ 35g de sirop d'érable

■ 285g de whisky de seigle

 

Recettes :

-Lavez et épluchez le citron vert avec un éplucheur. Retirez la moelle si nécessaire. Conservez les épluchures. Pressez le citron vert jus pelé. Filtrer le jus. Incorporer le jus de citron vert, le sirop d'érable et le whisky ensemble.

-Julienne gingembre.

-Coupez les épluchures réservées en larges bandes. Disposez le gingembre et le citron vert dans Porthole dans de manière aléatoire.

-Fermez Porthole, et vérifier qu’il soit bien étanche.

-Remplissez Porthole avec base de cocktail

-Laissez infuser pendant un minimum de 30 minutes de servir, profitez du cocktail pendant 6 heures, avec des glaçons ou avec un trait de soda.

 
 
7. Holiday Mojito


 
 
ENJOY =)



- Nous recommandons fortement aux utilisateurs de se familiariser avec Porthole et ses composants en testant Porthole avec de l'eau avant la première utilisation.

- Le joint est amovible et peut se détacher lorsque Porthole est démonté, pas d'inquiétudes.

- Lors de la réinsertion du joint, veillez à ce que le bord carré du joint soit inséré dans l'espace dédié, le bord arrondi vers l'extérieur.

- Serrez la première vis avec la clé hexagonale pour un ajustement parfait.

- Pressez fermement les vitres tout en serrant la deuxième vis pour une bonne étanchéité.

- Pressez le hublot sur tout le périmètre pour veiller à ce que le joint soit bien en place avant le serrage final.

- Ne pas trop serrer la vis centrale: les vis maintiennent les vitres en place mais l'effet de compression doit provenir de la pression des vitres sur les joints, pas du serrage des vis.

- Attention lors de l'utilisation d'un bouchon dans le goulot lors de l'infusion : les ingrédients qui infusent dans le liquide peuvent être gazeux ou peuvent fermenter. Une augmentation de la pression à l'intérieur de Porthole pourrait conduire à des fuites si vous mettez un bouchon.

- Respectez les pratiques sanitaires afin d'éviter les intoxications alimentaires. De nombreuses combinaisons d'ingrédients, en particulier d'infusions d'huiles, peuvent présenter un terrain fertile pour les bactéries.
 

porthole logo

Crucial Detail est un studio pluridisciplinaire spécialisé en design qui s'étend de la conception à la production et dirigé par Martin Kastner. Les projets de Crucial Detail vont du développement de produits à la conception graphique, l'identité visuelle, la vidéo et la photographie.
 

Martin Kastner est le fondateur et directeur de Crucial Detail. Martin est né en République Tchèque, il dispose d'une formation de forgeron et a passé du temps à restaurer des objets en métal provenant d'un château Bohême de l'ouest, avant de passer à la conception de matériaux naturels et de sculptures. Il a fondé Crucial Detail en 1998 peu de temps après son arrivée aux États-Unis.
 

Il est surtout connu pour ses concepts développés pour Alinea, qui lui ont permis de faire partie de la liste des 100 personnes les plus influentes du design contemporain par The Future Laboratory. Le livre Alinea, qu'il a conçu en collaboration avec Naissance Inc., a été un des lauréats du Communication Arts Design Annual en 2009, pour le meilleur livre de conception et a été inclus dans Altitude's The Best of Cover Design. Son travail a été présenté dans de nombreuses publications dont la gamme Gourmet de Fast Company.

1. The Porthole peut-il être lavé dans un lave-vaisselle ?

Oui. Les précautions habituelles pour le verre et les matières plastiques dans un lave-vaisselle sont à respecter.

 

2. The Porthole a t-il un bouchon ?

Oui. Nous avons inclus un bouchon en silicone flexible pour sceller le contenu pour des infusions qui se conversent plus longtemps.

 

3. Quelle sont les dimensions de The Porthole ?

Matériaux : Verre trempé avec faible teneur en fer, FDA ABS de qualité, acier inoxydable, FDA silicone de qualité

Dimensions extérieures : 17cm x 17cm x 5cm

Dimensions intérieures : 15cm de diamètre x 2.5cm

Volume: 390ml

 

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Frais de livraison: 15€ TTC
 


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